Spaghettoni di Gragnano al sugo di canocchie e pomodoro

- 320 g spaghettoni di Gragnano
- 500 g canocchie piccole da sugo
- 1 kg polpa di pomodoro a pezzettoni in vaso
- 1 peperoncino
- 1 spicchio di Aglio di Voghiera DOP
- Colli di Rimini Doc Rebola (*)
- Olio extravergine d’oliva Colline di Romagna DOP
- basilico in foglie ed erbette aromatiche

Lavare le canocchie, con le forbici tagliare prima tutte le parti esterne e poi farle a pezzetti, avendo la cortezza di non buttare il suo liquido.
In una padella larga mettere l’Olio extravergine d’oliva, lo spicchio di Aglio e il peperoncino, rosolare per bene le canocchie e sfumarle con il vino bianco (*). Dopo ritirarle in un contenitore.
A questo punto, nella stessa padella, mettere il pomodoro e le erbette aromatiche e cuocere per circa 8 minuti.
Successivamente bisogna aggiungere in padella le canocchie già scottate e continuare la cottura per qualche minuto (sistemare di sapore con un po’ di sale).
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli bene al dente e mantecarli con Olio extravergine d’oliva a crudo.
Servire nel piatto con un ciuffo di erbette aromatiche.

Vino in abbinamento: Colli di Rimini Doc Sangiovese