Massimo Bottura sul trono del mondo

Modena - Massimo Bottura ha vinto il premio di migliore cuoco al mondo, ricevuto dall`Accademia internazionale della cucina, organismo con sede a Parigi, a cui fanno riferimento tutte le accademie di cucina del mondo (Italia inclusa), una ventina in tutto. Il presidente Giovanni Ballarini, dell`Accademia italiana, e i suoi omologhi internazionali hanno individuato nella sua Francescana il "rispetto della tradizione, proiezione verso il futuro e ispirazione artistica". La notizia è arrivata durante il congresso Identità Golose a Milano, dove Bottura ha presentato alcuni suoi nuovi piatti e un video suggestivo, "Ritorno", in cui ha riassunto i presupposti della sua cucina. Bottura succede nel riconoscimento a cuochi del calibro di Bocuse, Blumenthal, Adrià, Guerard...